作者 | 第一财经 冯小芯
封图｜今年 6 月，一家商超对鸡蛋进行了限购。摄影 / 冯小芯
在经历不久前的价格暴涨和冲高回落后，近期鸡蛋价格再度冲高。
"今年鸡蛋价格涨得厉害。往常我们一箱鸡蛋的进货价格是七十元，现在要一百四十元左右。"近日一家鸡蛋煎饼铺的店员对第一财经记者说。
就在上周，一家大型会员商店公开发布通知，上调自有品牌精选鸡蛋售价，上涨幅度约 15%。
今年 3、4 月份以来，鸡蛋价格走出"淡季不淡"、价格暴涨的上行行情。据卓创资讯数据，全国主产区鸡蛋均价在 6 月初迎来阶段性高点，创近十年同期新高，7 月价格回落，8 月逐渐开启新一轮上涨。业内分析认为，此前的鸡蛋上涨主要受供给收缩影响，新一轮上涨则是传统消费旺季到来与中秋备货周期的需求带动。
在上半年鸡蛋价格总体大幅走高的背景下，A 股鸡蛋产业链也呈现喜忧参半的格局。相关上市公司陆续发布的 2026 年半年度报告显示，部分蛋鸡养殖企业业绩明显改善，鸡蛋加工企业的利润则受到挤压，业绩显著承压。
8 月中旬以来，国内鸡蛋价格再度上涨。
"最近农贸市场里的鸡蛋又涨价了，普通洋鸡蛋大约一斤涨了 1 元。"上海白领肖莉近日对记者说。
一家大型会员商店也在近期发布通知，自 8 月 19 日起，将自有品牌" MM 精选鲜鸡蛋 1.59kg（30 枚）"售价从 18.9 元 / 盒上调至 21.8 元 / 盒，单盒涨价 2.9 元。
根据农业农村部全国重点农产品市场信息平台，8 月 25 日全国鸡蛋批发价格为 5.45 元 / 斤，半个月内上涨近 10%，同比上涨超 40%。在产区价格方面，卓创资讯的数据则显示，截至 8 月 26 日，8 月全国主产区鸡蛋均价 4.81 元 / 斤，环比涨幅 5.7%，同比涨幅 57%。
鸡蛋价格在 8 月的冲高，延续了今年以来整体大幅上涨的行情。据卓创资讯数据，今年 4 月下旬至 6 月初，主产区鸡蛋均价快速攀升，自 5 月 27 日起，全国日度均价持续刷新近十年同期最高纪录，6 月 3 日冲至峰值 5.24 元 / 斤，高位行情维持近一个月。
对于鸡蛋价格在二季度暴涨的原因，欧福蛋业（920371.BJ）在近期发布的 2026 年半年度报告表示，今年二季度，因养殖户持续亏损前期补栏不足、在产蛋鸡存栏下降，加上端午备货、高温减产等因素叠加，蛋价出现"淡季不淡"，甚至"火箭蛋"的反常行情。
欧福蛋业还提到，上半年供给收缩的核心原因是 2025 年蛋价长期低迷，养殖户亏损严重，补栏意愿低迷、老鸡提前淘汰，导致 2026 年上半年新开产蛋鸡出现阶段性断档。
据国家统计局数据，2026 年上半年全国禽蛋产量 1690 万吨，同比下降 2.2%，结束了此前连续四年同期产量增长的态势。
在阶段性冲高后，鸡蛋价格在 7 月出现回落。进入 8 月，鸡蛋市场迎来传统消费旺季与中秋备货周期双重叠加的关键窗口，因此蛋价走出较为流畅的上涨行情。
粮油龙头金龙鱼（300999.SZ）已开展鸡蛋业务，该企业方面近日对第一财经记者分析，这一轮鸡蛋涨价主要是供需两端共同作用所致。在供给方面，2025 年蛋价低迷导致养殖户普遍亏损，养殖户大量淘汰老鸡、补栏意愿低，导致今年在产蛋鸡存栏明显下降。此外，今年 8 月持续高温高湿，产蛋率下降，市场供给阶段性收紧。
金龙鱼方面表示，需求端则迎来支撑。随着学校开学以及中秋节假日临近，市场鸡蛋需求量加大。
业内分析人士也表示，8 月中下旬以来食品厂采购量稳步放大，加之下游贸易商在价格上涨趋势确认后拿货积极性提升，市场走货加快。供需两端形成合力，推动价格在整个中下旬保持偏强态势。
农业农村部全国重点农产品市场信息平台上的鸡蛋批发价格走势。
据行业机构测算，2025 年国内蛋鸡产业市场规模达到 5800 亿元。今年鸡蛋价格的大幅上涨深刻影响了产业链上市公司的上半年业绩。
晓鸣股份（300967.SZ）是上游蛋种鸡养殖的头部企业。半年报显示，该公司今年二季度较一季度扭亏为盈，业绩明显改善。二季度该公司营业收入 3.1 亿元，较一季度的 2.58 亿元环比增长 20.16%；归母净利润由一季度亏损 2272 万元转为盈利 2456.77 万元。
" 3 月起随着鸡蛋价格的迅速上涨，鸡苗价格逐月回升，公司商品代雏鸡订单价格已稳定在成本线以上，二季度起鸡产品量价逐季修复，预计全年呈现前低后高走势。"晓鸣股份在半年报中提到。
鸡蛋也是家禽养殖企业湘佳股份的主要产品之一。今年上半年，该公司商品蛋业务大幅增长，盈利情况也有所改善。湘佳股份 2026 年半年度报告显示，上半年商品蛋实现营收 1.66 亿元，同比增长 19.5%，毛利率为 3.34%，同比增加 5 个百分点。
不同于上游蛋鸡养殖企业的景气行情，下游鸡蛋加工企业则面临成本上升、利润压缩的处境。欧福蛋业是国内鸡蛋深加工头部企业，主要产品包括蛋液、蛋粉及各类预制蛋品，该公司 2026 年半年度报告显示，上半年收入增长的同时，净利润却大幅下滑。
该公司今年上半年实现营业收入 4.71 亿元，同比增长 4.56%，但归母净利润为 749.37 万元，同比下降 81.79%。同时毛利率由去年同期的 22% 下滑至 14.77%。
该公司在半年报中表示，上半年净利润大幅下降，主要是二季度蛋价急剧上涨导致毛利率阶段性承压。" 2026 年上半年原材料鸡蛋价格大幅上涨，而下游餐饮、烘焙等终端需求恢复偏慢，产品价格向下游传导存在滞后，加工企业面临‘高进低出’的挤压，利润空间显著收窄。"欧福蛋业表示。
也有以鸡蛋为部分原材料的食品企业通过灵活采购策略，减轻价格波动带来的影响。桃李面包（603866.SH）在 2026 年半年报中提及，对于价格波动频繁的糖、鸡蛋采用随行就市的采购模式，以应对原材料的价格波动问题。
近十年来，我国蛋鸡产业行业规模化程度已有较大幅度的提升，但行业整体集中度较低。一些新的入局者也在出现，据粮油企业金龙鱼介绍，该公司在南宁、重庆、泉州等地已布局蛋鸡养殖项目，相关鸡蛋产品在电商、餐饮以及食品工业等渠道进行销售。
展望后市，业内分析认为，9 月份上中旬鸡蛋市场需求将处于全年高位，但从 9 月下旬开始，随着此前养殖户持续补栏带动整体产能增加，以及气温转凉下产蛋效率提升，鸡蛋价格将企稳回落。
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